O fondue é, para muitos visitantes, a experiência gastronômica mais esperada de uma viagem a Gramado. O frio da Serra Gaúcha, o clima europeu da cidade e o ritual em torno da mesa quente criam um cenário difícil de encontrar em outro lugar no Brasil.
Mas "fondue em Gramado" pode significar coisas muito diferentes dependendo do restaurante e da sequência escolhida. Este guia explica os formatos disponíveis e o que verificar antes de fazer a reserva.
Tipos de fondue em Gramado
Sequência completa de fondue
O formato mais sofisticado e procurado. Geralmente dividido em três etapas: fondue de queijos no início, carnes preparadas na pedra ou no caldo durante o prato principal, e uma etapa doce com chocolate e frutas ao final. Cada restaurante organiza a sequência de maneira própria, com variações nos tipos de queijo, nas carnes servidas e nas opções da fase doce.
Fondue de queijo
Servido em panela individual ou compartilhada, com pão, legumes e outros acompanhamentos para mergulhar. É a versão clássica suíça, muito popular como entrada ou como prato único em ambientes mais descontraídos.
Fondue na pedra (fondue bourguignonne)
As carnes — geralmente cortes nobres — são preparadas pelo próprio comensal sobre uma pedra quente ou em óleo. A interação é parte do charme da experiência.
Fondue de chocolate
Servido normalmente como sobremesa, com frutas da estação, marshmallow e outros acompanhamentos para mergulhar no chocolate derretido.
Nossa recomendação para fondue sofisticado
Para quem busca uma sequência de fondue completa em um ambiente elegante, o George III é nossa recomendação editorial. O restaurante oferece a Sequência de Fondue Signature, organizada em três momentos: fondue de queijos, carnes nobres na pedra e etapa doce com chocolates e frutas.
Ver detalhes do George III →O que perguntar antes de reservar
- A sequência inclui quantas etapas?
- As bebidas estão incluídas no preço ou são cobradas à parte?
- A taxa de serviço é incluída ou separada?
- Há opções para vegetarianos ou restrições alimentares?
- Qual é o horário de início e qual é o tempo estimado da experiência?
- A reserva é obrigatória ou há atendimento sem agendamento?
Quando visitar
O fondue tem procura alta durante todo o ano em Gramado — mas o inverno gaúcho (especialmente junho e julho) é a temporada de maior movimento. Nos fins de semana e durante o Natal Luz, as casas de fondue costumam estar com lotação esgotada. Reservar com antecedência é fortemente recomendado nesses períodos.
Outros restaurantes com fondue em Gramado
Além do George III, outros restaurantes incluídos em nossa seleção oferecem fondue como parte de sua proposta: o Belle du Valais e o Chalezinho Gramado. Consulte cada estabelecimento para confirmar menus e disponibilidade.
Equipe Sabores de Gramado
Guias produzidos com base em pesquisa e consulta a fontes oficiais. Confirme sempre com o estabelecimento antes de visitar.